Een brouwer opgeleid over de hele wereld

Het verhaal vertellen van de Brasserie Belgo Sapiens is als het verhaal vertellen van een lange reis. Deze reis is de reis van Damien Demunter. Van Madagascar tot Canada met tussenstops in Frankrijk en de Verenigde Staten, heeft Damien zijn ervaring als brouwer over de hele wereld gesmeed, waarbij hij vele technieken heeft ontdekt, zowel traditionele als vernieuwende.

Na vele jaren van omzwervingen, besloot hij dat het tijd was om zijn eigen brouwerij te beginnen. Het was in Nijvel dat dit het levenslicht zag na een ontmoeting met de burgemeester van deze stad, die tot dan toe geen brouwerij had gehad.

Door zich op te werpen als vurig verdediger van het huisgemaakte bier in blik, wilde Damien de codes van de Belgische consumptie doorbreken. Volgens hem is het metaal van het blikje een ideale isolator om te voorkomen dat licht in contact komt met het bier en zo de smaak ervan verandert.

Voor zijn creaties is het brouwen van een standaardbier dat iedereen bevalt niet zijn doel. Zijn grootste wens is de ambachtelijke bieren waarvan hij houdt te ontwikkelen om ze met de rest van de wereld te delen. Om dat te doen, gebruikt hij voor elk van zijn creaties een andere graansoort. Deze zijn Amerikaans of Duits geïnspireerd, wat zijn bieren zeer specifieke kenmerken geeft.

Een geslaagde gok voor de brouwerij, waarvan de bieren een groot succes zijn bij de consument. Onze drie favorieten? Le Cheval Godet Triple, de Blanche de Thines en de Solarius, ontwikkeld in samenwerking met het Domaine du Chapitre.?

Goedgekeurd door Arsene!