Nemo

Met het Zwin-assortiment willen wij u een smaakervaring laten beleven rond de eend, een mythisch gastronomisch product. Om de smaken van dit karaktervolle product in evenwicht te brengen, nemen wij u mee op een ontdekkingsreis met smaken van, onder andere, aardbei, honing, truffel en sesam.

In lijn met de waarden van Arsène leek het ons essentieel om een seizoensgebonden aperitiefdoos aan te bieden. Voor dit najaar hebben we gekozen voor een assortiment op basis van rillette de gibier, een emblematisch product uit onze Ardennen. Als begeleiding hebben we gekozen voor een wortelhummus en een exclusieve kersenconfijt gemaakt in samenwerking met de Brasserie Cantillon. Om niets af te doen aan dit plezier, zullen een paar bubbels uw aperitief versterken voor een geslaagd feest! Een advies? Probeer al deze producten samen voor een explosie van smaken!

De Stoemp is een vegetarisch assortiment dat de groenten van ons land in de kijker zet. In het hart ervan vinden we de oesterzwam en de pastinaak, die we niet aarzelen om op een gewaagde manier te associëren met chilipeper door middel van bier of crackers. Verder brengt de uien ook lekkere umami-smaken voor zoetliefhebbers.

De Nemo box is opgebouwd rond forel, een emblematisch product van de Belgische rivieren. Om het te vergezellen, hebben we besloten om te spelen met smaken en texturen. Een fruitige en gekonfijte toets met clementine die de nodige suiker toevoegt om de forel te verrijken, een aardse bijsmaak dankzij de wortel om het vette te temperen en een zurige smaak dankzij de gedroogde tomaat om de gezouten aroma’s van de forel in evenwicht te brengen